廚房的述職報告,廚房的述職報告（錦集17篇）,廚房蒸箱主管述職報告

a. 肉類:

fresh grade legs(通常叫 back on leg) 大雞腿 fresh grade breast 雞胸肉

chicken drumsticks 小雞腿 chicken wings 雞翅膀

ground pork (minced steak) 絞肉 pigs liver 豬肝

pork hock 豬肘子(煲湯挺好, 還有淮揚菜里的鎮江淆肉就用肘子做的,這個俺很熟練)

pigs hearts 豬心 pork steak 沒骨頭的豬排

pork chops 連骨頭的豬排 rolled porkloin 卷好的腰部瘦肉

rolled pork belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 pork sausage meat 做香腸的絞肉

smoked bacon 醺肉 pork fillet 小里肌肉

spare rib pork chops 帶骨的瘦肉 spare rib of

隨著個人的素質不斷提高，報告的使用頻率呈上升趨勢，其在寫作上具有一定的竅門。相信很多朋友都對寫報告感到非?？鄲腊?，下面是小編為大家整理的廚房述職報告范文，歡迎閱讀與收藏。

大家好！我是營運部xxxx電力項目助理廚師長李xxxx，我在我們項目原任廚師長退休后接任xxxx電力項目。由于時間短、工作經驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：

一、菜品的制作質量

在菜品的制作中，根據電力公司職工的口味，及時調整菜品的制作，以求達到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達到效果。

二、餐廳衛生方面

餐廳衛生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛生，定期清理廚房油煙道，避免火災的發生。廚房衛生做到無衛生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環境。

三、在食品衛生方面嚴格把關

從進貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規程進行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒。

四、對員工的管理培訓

在這兩個月的工作中，對員工進行了安全、品質衛生方面的培訓，做到人人對安全、品質衛生都有了足夠的認識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內管員就干內管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。

五、經常和甲方溝通，根據就餐員工的意見及時調整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力，以求達到電力公司員工、領導的'一致認可。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。

新的一年又將來臨，回顧過去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴格要求自己，以身作則，認真服從領導安排，以招待所利益為重，20xx年招待所廚房在領導的關心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項服務保障工作。為