自己煮菜活動總結(jié) 篇1
20xx年，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)工作任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，個人簡歷工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，我們?nèi)阅軋?jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
自己煮菜活動總結(jié) 篇2
20__年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務(wù)的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié)。
一、20__年工作總結(jié)：
1、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力不高和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5、一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。
6、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9、廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)來結(jié)合起來，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作計(jì)劃
1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)認(rèn)真的對待每一個菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細(xì)、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。
3、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗。要及時了解市場的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關(guān)管理，分工到人，做到人走電氣關(guān)，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關(guān)閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴(yán)格的管理處罰條例。
4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，整潔無污。
5、加強(qiáng)與員工的思想交流。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關(guān)心無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負(fù)擔(dān)，心情愉悅地工作。
6、做好市場調(diào)查。及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調(diào)研及匯報(bào)記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經(jīng)常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流，學(xué)人所長，為我所用。
7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設(shè)備操作規(guī)程。總之，廚房管理要細(xì)心，要靠上去，要嚴(yán)抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。
成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谙掳肽曛校餐鎸щy，共同挑戰(zhàn)未來，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
廚房加油!給我們的飯店加油!
自己煮菜活動總結(jié) 篇3
我這三個禮拜逢周三、周五都會在家里做飯，褒湯。 為了喂飽我家的那個食肉獸，我都會要做好多好多的葷菜。起初，摸到肥膩的生肉真覺得惡心，慢慢也就麻木了。 其實(shí)我覺得做飯也不是很難，但覺得是個麻煩、瑣碎的事。 首先是洗菜，菜葉要洗干凈，得多洗幾遍；骨頭也要洗干凈，怕肉里有砧板上的木屑；米也要洗干凈，可不能咬沙子；其次是切菜，每一刀下去，我都會想象萬一切到手指頭后血淋淋的后果，然后就想著沒手指去教鋼琴，殘廢了等等，越想越害怕，想完，已經(jīng)切完；切蒜頭，是最討厭的，會弄得手指里一股洗都洗不掉的蒜頭味；最后是炒菜，熱鍋、倒油、爆蒜、放菜，聽到鍋里熱鬧的聲音，不知不覺有點(diǎn)成就感了。 接著要放鹽、糖等調(diào)料，再炒炒就可以上碟了。
做飯可能需要一個小時，但吃飯的時間可能也只是十多分鐘。老公會不停地贊嘆，不停地扒飯……我總會說：真的好吃嗎？你吃慢點(diǎn)吧~ 相比起做飯，褒湯比較簡單，把洗好的肉放在鍋里煮，煮了半小時再把其他東西全部放下去，繼續(xù)煮。 一個多小時就搞定了。真是省事又好喝啊。湯里的肉可以點(diǎn)醬油，津津有味啊！ 今晚，我家的菜譜是：老火節(jié)瓜豬骨湯、蒜蓉蒸排骨、韭黃炒蛋、蒜蓉炒生菜。
給生活充電—給自己的生活加些鹽，上得廳堂應(yīng)該還可以吧，所以我立志要變成下得廚房的女人，因?yàn)橐嗍嬲f過，我想要很多很多的錢，如果沒有，則想要很多很多的愛，如果也沒有，我則想要健康。 那我想，錢我在用力掙，對于愛我在等待，那我必須要做的也能做的就是保持健康了。 做飯是要靠天份的，我才不信，在連續(xù)失敗五次的基礎(chǔ)上，我決定把菜譜送給收破爛的之后，開始了我的感情烹飪食物法。 今天，還是說昨天的吧，想象和現(xiàn)實(shí)總是要有距離的，昨天的菜做之前的名叫燒蕓豆，之后成品是亂燉。 不過小美仍然是吃得津津有味，不知道是怕我讓她做飯，還是她回來的較晚有內(nèi)疚感，反正一盤菜讓我們兩個女人一掃而光。 心得：
1、做飯要有感情，你認(rèn)為加些什么好吃就由心情，（除非你想自殺，否則常識性的不宜混合吃的`還是要分開為妙）
2、燒蕓豆很難做，而且蕓豆不熟易中毒，亂燉很有營養(yǎng)；
3、亂燉方法簡單：茄子、土豆、蕓豆、辣椒、西紅？{，放入鍋中，加入雞精，味精，少許醬油即可，如杲加些大醬味道會更好一些的。
自己煮菜活動總結(jié) 篇4
一、20xx年工作開展情況
食堂管理方面。“食無小事”，食堂的各項(xiàng)工作涉及到廣大員工吃喝一些具體問題，直接與員工打交道，又被大家稱為是“出力不討好的工作”，而工作質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到廣大職工的.`切身利益及穩(wěn)定情況，我深感責(zé)任重大、工作倍感壓力。堅(jiān)持以人為本，服務(wù)員工生活。不斷對食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“食品安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例”等管理制度的培訓(xùn)和教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去；合理搭配，飯菜多樣化。按照公司領(lǐng)導(dǎo)要求，要員工既要吃飽，也要吃好。“吃飽”就是員工用餐在兩個饅頭不夠，再吃饅頭時，不再刷卡；“吃好”就是食堂以一日三餐供應(yīng)用餐，午餐主食主食四個品種以上，菜品保證十個以上，配備兩個葷菜和一個湯，為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂員工心往一處想， 勁往一處使，全心全意地為公司員工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，得到了廣大員工的好評，員工滿意度85%以上。加強(qiáng)成本控制，安全用餐。物品采購中減少中間流通環(huán)節(jié)，盡量在批發(fā)商進(jìn)貨，實(shí)施定點(diǎn)采購，多渠道選擇，有效降低采購成本；對采購物資進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分類，確定進(jìn)貨品種的所占比例；計(jì)劃采購，在保證員工健康飲食的前提下，盡量使用時令蔬菜，嚴(yán)抓驗(yàn)收、儲存、出貨環(huán)節(jié)，確保菜品安全，避免人為浪費(fèi)。
二、工作中存在的不足
主要表現(xiàn)在對部分業(yè)務(wù)不夠熟練，工作不夠細(xì)致，溝通不足，有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，對一些存在的問題掌握真實(shí)情況不夠全面。
三、下一年工作計(jì)劃
努力學(xué)習(xí)技術(shù)工藝規(guī)程及各項(xiàng)工藝作業(yè)文件，熟悉、掌握各工序間的工藝要求及控制參數(shù)，強(qiáng)化自我工藝管理意識，加強(qiáng)生產(chǎn)工藝過程控制，不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤與分析；熟悉、掌握雷蒙磨、成型機(jī)等各種設(shè)備的性能和工作要求；總之，要以今年的工作情況為基礎(chǔ)，工作中多請示、多溝通、多學(xué)習(xí)，積極主動、創(chuàng)造性地開展工作。積極適應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)的工作思路，想領(lǐng)導(dǎo)之所想，謀領(lǐng)導(dǎo)之所謀，把問題想在前面，把工作做在前頭，同時及時完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的任務(wù)，爭取早日做一個合格的工藝員。
自己煮菜活動總結(jié) 篇5
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在XX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得XX年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的!
自己煮菜活動總結(jié) 篇6
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)x年半了。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作總結(jié)如下。
首先我要感激個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實(shí)行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻堅(jiān)持清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)團(tuán)體財(cái)物，做好團(tuán)體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自我的本職工作。
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。
下面我把自己20xx年的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。
對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的`生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。
每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。
作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
自己煮菜活動總結(jié) 篇7
上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下工作總結(jié)：
一、管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68 人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)
一、原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二、能源方面：禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
三、安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開 ，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計(jì)劃如下：
一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作
二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
自己煮菜活動總結(jié) 篇8
活動目標(biāo)1、嘗試自己吃飯、吃點(diǎn)心，培養(yǎng)獨(dú)立進(jìn)餐的習(xí)慣。2、了解飯菜的營養(yǎng)，懂得樣樣菜都要吃。3、體驗(yàn)自己吃飯后的成功感。活動依據(jù)因?yàn)槲野嗍切滦“啵蠖鄶?shù)幼兒沒進(jìn)過托班，他們在家大多是衣來伸手、飯來張口的，現(xiàn)在，到了幼兒園怎樣才能融入到集體中來呢？對于他們來說是一個要面對的難題。入園第一天，午餐時間到了，小朋友們依次進(jìn)入午餐室，當(dāng)他們看到香噴噴的飯菜時，有一半小朋友會自己學(xué)著拿小勺吃，但也有很多望著不肯動手，還不時地哭著喊爸爸媽媽。老師和阿姨們只能連哄帶騙地喂他們吃。看到他們吃飯時的樣子，我就想何不開展學(xué)吃飯的活動。我們依據(jù)生活活動的特點(diǎn)和小班的年齡特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)在做中培養(yǎng)，注重在真實(shí)的情景中練習(xí)，關(guān)注幼兒的情感反應(yīng)和情感體驗(yàn)，積極創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的環(huán)境，以游戲的方式讓幼兒在與環(huán)境和材料互動的過程中逐漸發(fā)展動手能力。同時，我們也提倡家園互動。要真正達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，沒有家長的配合是不行的。所以，我們對幼兒進(jìn)行日常生活能力培養(yǎng)的同時，要求家長讓幼兒在家中的表現(xiàn)與幼兒園一致，做到真正地互動和協(xié)調(diào)。活動實(shí)施的主要內(nèi)容環(huán)境的創(chuàng)設(shè)一、區(qū)角環(huán)境的創(chuàng)設(shè)1、投放小娃娃、小動物，讓幼兒練習(xí)喂飯。2、提供彩泥和各種制作工具，讓幼兒嘗試著做小面點(diǎn)。3、創(chuàng)設(shè)娃娃家，幼兒在游戲情境中，自己做飯、做菜，喂小娃娃。二、墻面環(huán)境的創(chuàng)設(shè)1、在墻面上創(chuàng)設(shè)“我吃得真棒”的布置，當(dāng)幼兒哪天飯菜都吃完時，在相應(yīng)的船上貼上一個紅五星，比一比看誰的小船內(nèi)紅五星最多。在此過程中讓幼兒體驗(yàn)自己吃飯餓快樂和自豪。2、在墻面上，展示幼兒需要吃進(jìn)肚子的食物，潛移默化地讓幼兒學(xué)習(xí)樣樣?xùn)|西都要吃。家園共育一、運(yùn)用調(diào)查卷，了解每一個孩子在家的吃飯情況，向家長傳遞有關(guān)我們這個活動的目標(biāo)、??內(nèi)容和方法等，讓家長在了解的基礎(chǔ)上積極予以支持和配合。二、通過開家長會，交流在家如何指導(dǎo)孩子自己吃飯，用什么方法最好等。從而讓家長在互動交流中得到啟發(fā)，豐富指導(dǎo)的方法。三、通過“親子欄”向家長傳遞有關(guān)幼兒“我會自己吃”方面的目標(biāo)、內(nèi)容和具體的操作方法，包括相關(guān)的兒歌、故事、等。讓家長能充分的了解幼兒的活動，并對教師開展的活動給予積極的配合與支持。日常指導(dǎo)1、在用餐前，讓幼兒念兒歌，理解兒歌的含義，從而更好地吃完自己的一份。2、教師有意識地觀察幼兒的用餐情況，并針對個別幼兒的表現(xiàn)加以適時地指導(dǎo)。3、對于不同的幼兒要有不同的方法，如挑食的可以讓幼兒一點(diǎn)一點(diǎn)地吃，爭取一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)；對于吃飯要人喂的孩子，可以運(yùn)用一些小小的獎勵來激起他們的興趣等。主要活動（一）預(yù)設(shè)活動1、生活活動：我愛吃的菜2、生活活動：我不挑食3、生活活動：自己會收拾4、生活活動：我吃的真棒5、生活活動：我要吃些什么6、生活活動：開開心心就餐（二）與其他活動的整合1、游戲活動（1）角區(qū)活動中，引導(dǎo)幼兒喂娃娃、做面條和小面點(diǎn)等。（2）開設(shè)角色游戲“點(diǎn)心店”，引導(dǎo)幼兒做各種小點(diǎn)心。2、學(xué)習(xí)活動（1）兒歌——自己吃飯真正好（2）手工——撕面條（3）談話——我愛吃的東西（4）兒歌——樣樣?xùn)|西都要吃（5）故事——我會自己吃飯（6）繪畫——樣樣蔬菜都要吃（7）故事——大公雞和漏嘴巴活動案例（一）生活活動：我不挑食活動目標(biāo)：1、幼兒初步了解各種食物都有不同的營養(yǎng)。2、培養(yǎng)幼兒不挑食的好習(xí)慣。支持方式：1、教師講故事2、讓幼兒討論小豆豆為什么生病了,如果想不生病那該怎么辦.3、引導(dǎo)幼兒通過討論知道不挑食的小朋友就會健健康康的,不會生病.4、活動后，教師做一個簡單的小結(jié)。5、延伸活動：讓家長配合做一個調(diào)查報(bào)告。
（二）生活活動：我愛吃的東西活動目標(biāo)：1、培養(yǎng)幼兒能在同伴前能大膽講述。2、引導(dǎo)幼兒了解不挑食的好處。支持方式：1、教師詢問幼兒最喜歡吃的東西是什么。2、幼兒在集體面前大聲的回答。3、教師總結(jié)幼兒的回答，引導(dǎo)幼兒了解不挑食的好處。4、請幼兒家長配合，填好調(diào)查問卷。
（三）生活活動：自己會收拾活動目標(biāo)：1、進(jìn)餐完畢能將飯桌收拾干凈，鍛煉其動手能力，2、引導(dǎo)幼兒體驗(yàn)自我服務(wù)的樂趣。支持方式：1、情景表演，請兩幼兒表演吃飯后的情景，（一個小朋友把桌子弄的很臟，飯菜撒了一桌一地，另一個小朋友吃飯時把食物的渣子放到老師提供的碗里，桌子上干干凈凈的。）2、幼兒與同伴交談兩幼兒的表現(xiàn)，請個別幼兒講述兩幼兒那個對，那個錯，小朋友應(yīng)怎樣做。3、教師總結(jié)幼兒的回答，邊示范邊講解，引導(dǎo)幼兒吃飯時自己動手把食物的渣子放到老師提供的碗里，保持桌面的干凈。4、輕輕的拿放餐具并將餐具歸類放在指定處。（四）生活活動：我吃得真棒活動目標(biāo)引導(dǎo)幼兒在用餐時吃得又快又干凈，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。支持方式：1、教師出示小船和個別幼兒的照片，引發(fā)幼兒的興趣。2、教師向幼兒詢問，怎樣才能做吃飯小能手。3、教師小結(jié)，吃得又好又干凈的幼兒才能做小能手，可以貼上五角星。4、張貼每一位幼兒的小船，鼓勵幼兒爭做吃飯小能手。
（五）生活活動：我要吃些什么活動目標(biāo)：1、幼兒初步了解菜的種類。2、引導(dǎo)幼兒樣樣?xùn)|西都要吃。 支持方式：1、教師展示各種蔬菜、葷菜等的圖樣，給幼兒觀看。2、發(fā)調(diào)查卷了解幼兒對菜的挑食情況3、鼓勵幼兒樣樣?xùn)|西都要吃，才能讓身體長得棒棒的。（六）生活活動：開開心心就餐活動目標(biāo)：讓幼兒了解各種食物具有不同的營養(yǎng)，能安靜、愉快地就餐，初步培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。支持方式：一、情景感知：“吃飯的時間到了！”食堂的阿姨把一盆盆菜端到桌上時，可是丁丁卻托著下巴，對飯菜毫無興趣，任憑老師怎么說，丁丁就是不想吃，不肯吃，勉強(qiáng)吃一口，還要吐出來。二、師生討論：“丁丁這樣好不好啊？（不好）“熱乎乎香噴噴的飯菜放在桌上，你們開心吧？（開心）那你們要不要學(xué)丁丁呀？我們吃飯的時候應(yīng)該開開心心的吃！（七）學(xué)習(xí)活動：兒歌——自己吃飯真正好活動目標(biāo)：1、通過兒歌的學(xué)習(xí)，讓孩子們知道要自己吃飯的道理。2、能引導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)簡單的兒歌表演。活動準(zhǔn)備：教具圖一張、兒歌錄音活動過程：1、引起興趣，導(dǎo)入課題教師請幼兒欣賞一首兒歌的錄音，讓幼兒聽一聽兒歌里面都講了些什么。2、感知兒歌的內(nèi)容（1）教師提問：小朋友，你們剛才聽到了什么？（2）幼兒自由地回答教師的提問。（3）出示教具圖，請幼兒看看圖片中的哥哥是怎么吃飯的。（4）?教師示范朗誦兒歌，幼兒學(xué)習(xí)。（5）請幼兒分組念兒歌。3、幼兒學(xué)習(xí)兒歌表演請幼兒模仿吃飯的樣子，并在集體面前表演。4、延伸活動讓孩子把兒歌表演給家長看，要學(xué)會自己獨(dú)立地用餐。
（八）學(xué)習(xí)活動：手工——撕面條活動目標(biāo)：1、引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)簡單的撕紙的技能。2、通過活動，引發(fā)幼兒樂于幫助他人的情感。活動準(zhǔn)備：手工紙、小籃子、布娃娃活動過程：1、引起幼兒的學(xué)習(xí)興趣師：“小朋友，今天老師請來了誰呀？”（教師出示布娃娃，激發(fā)孩子的興趣）2、教師講解示范（1）小妹妹肚子餓極了，你們有什么辦法幫幫她呢？（2）教師啟發(fā)幼兒想出各種辦法來幫助妹妹。（3）教師示范撕面條的方法，請幼兒仔細(xì)地看。（4）要求幼兒把面條撕得又細(xì)又長。3、鼓勵幼兒積極地幫妹妹撕面條（1）教師讓幼兒把面條放在面前的小籃子里，不亂丟。（2）幫妹妹做的好吃一點(diǎn)。（3）教師指導(dǎo)膽子小的幼兒，能力差的幼兒完成作業(yè)4、喂妹妹吃面條讓幼兒感受到活動的快樂，激發(fā)幼兒再次游戲的愿望。預(yù)計(jì)問題：幼兒由于手指機(jī)能沒有發(fā)育好，所以在撕的過程中，會出現(xiàn)紙條太粗的問題。應(yīng)對措施：教師在進(jìn)行示范時，強(qiáng)調(diào)妹妹要吃細(xì)長的面條，不然，她會不高興的。
（九）學(xué)習(xí)活動：談話——我愛吃的東西活動目標(biāo)：1、通過活動，讓幼兒懂得要樣樣?xùn)|西都要吃的道理。2、引導(dǎo)幼兒在集體面前大聲地說話，并學(xué)會安靜地傾聽他人的說話。活動過程：1、??導(dǎo)入主題師：我們來念一首新學(xué)的兒歌，好嗎？2、談話：你最愛吃什么菜，告訴大家好嗎？（1）教師告訴幼兒自己愛吃的東西。（2）請大膽舉手的幼兒回答教師的提問。（3）鼓勵個別幼兒大膽的在集體面前講話。3、教師總結(jié)幼兒的談話我們小朋友要做到樣樣?xùn)|西都要吃，才能長得高、長得棒。（十）學(xué)習(xí)活動：兒歌：樣樣?xùn)|西都要吃活動目標(biāo)：1、??幼兒初步學(xué)念兒歌，理解兒歌的內(nèi)容。2、通過兒歌，感染幼兒樣樣?xùn)|西都要吃。活動過程：一、談話，導(dǎo)入主題1、你喜歡吃什么？2、師：你們想不想知道老師喜歡吃什么嗎？（白米飯、紅燒肉、綠青菜、胡蘿……）二、教師示范念兒歌1、兒歌后提問：兒歌里講了什么？2、學(xué)習(xí)兒歌我們小朋友是否樣樣?xùn)|西都要吃？試著編兒歌。（十一）學(xué)習(xí)活動：故事：我會自己吃飯活動目標(biāo)：1、讓幼兒有自己吃飯的愿望；??2、初步學(xué)習(xí)正確使用調(diào)羹的方法。重點(diǎn)：演示握調(diào)羹的正確方法；難點(diǎn)：能喜歡自己吃飯。活動過程：1、引起興趣：出示圖片，講述故事；2、老師示范吃飯1）提示幼兒正確握調(diào)羹；2）一口飯，一口菜；3）身體靠近桌子；4）飯菜全吃完。3）檢查一下，臺子上、地上是否干凈。（十二）學(xué)習(xí)活動：繪畫：樣樣蔬菜都要吃活動目標(biāo)：1、初步學(xué)習(xí)畫圓形；??2、引起幼兒學(xué)習(xí)繪畫的興趣。重點(diǎn)：能左彎彎、右彎彎，連接成一個圓；難點(diǎn)：指導(dǎo)幼兒圓圈能合攏。活動過程：一、演示與討論1、開飯羅！今天吃的是什么菜？引導(dǎo)幼兒從顏色上，分辨說出名稱。2、左彎彎，右彎彎，畫顆青菜真好吃。（老師用綠色蠟筆在紙上畫個圓）3、啊嗚啊嗚！咽下肚。（畫到封閉圓口時，表示咽下肚）二、幼兒作畫，教師指導(dǎo)要點(diǎn)。1、提醒幼兒畫圓圈時，要封閉；2、“吃飯要輕聲，閉著小嘴嚼飯菜“引導(dǎo)幼兒安靜畫畫。三、引導(dǎo)評價(jià)模擬吃飯，介紹自己畫的蔬菜。（十三）學(xué)習(xí)活動：故事：大公雞和漏嘴巴活動?? 目標(biāo)：1、通過故事，讓幼兒知道吃飯時不能東張西望。2、培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣。重點(diǎn)：演示正確的用餐方法。難點(diǎn)：知道吃飯時不能東張西望。活動過程：4、出示大公雞頭飾，引起興趣；5、教師講述故事；6、教師示范正確的用餐方法1）提醒幼兒吃飯時要專心，不要東張西望；2）身體靠近桌子；3）一手扶住碗，一手拿起勺；4）一口飯，一口菜交替著吃；5）飯菜全吃完。4、檢查一下，桌子上、地上是否干凈。5、再聽故事一遍。活動反思通過這個活動，幼兒的吃飯情況有明顯的好轉(zhuǎn)。像路夏小朋友，剛開始他總是不愿自己動手的，后來，我讓吃得快的小朋友去幫助她，喂他吃飯，這樣一來，他會覺得讓別人喂很難為情。第二天，在就餐前他對我說：“老師，今天我不要別人喂，我會自己吃。”聽到他說這話，我真為他的懂事而高興，我趕緊對他 說：“路夏真乖，等你吃完了老師給你一個五角星。”果然，這一次他吃得很好。為了兌現(xiàn)我對他的承諾，把五角星貼在了他的額頭上。從此，路夏改變了吃飯的壞習(xí)慣，每次自己動手，再也不要老師和阿姨喂她了。這樣有進(jìn)步的孩子真不少，有些在家不肯吃飯的孩子，我們通過問卷調(diào)查和開家長會，進(jìn)行了有目的的教育和具有針對性的指導(dǎo)。經(jīng)過一段時間，家長們陸續(xù)向我們反映他們的孩子在家已能自己吃飯了。看到家長們臉上逐漸綻開的笑容，我們心里也樂呵呵的。我想，孩子的行為是具有模仿性的，而且他們的求勝心很強(qiáng)。如果你去觀察和正確地引導(dǎo)，沒有跨不過的坎，只有默默去耕耘，才會有收獲。
自己煮菜活動總結(jié) 篇9
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
一、原材物料管理方面:
1、 把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān)，不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當(dāng)季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、 管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計(jì)劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、 每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
二、服務(wù)態(tài)度方面：
我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類方面：
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。
四、衛(wèi)生狀況方面：
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。切實(shí)做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
自己煮菜活動總結(jié) 篇10
一、_年工作總結(jié)：
1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谛碌囊荒曛校餐鎸щy，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
自己煮菜活動總結(jié) 篇11
沒有孔雀河，就沒有庫爾勒。美麗的孔雀河，流出了一座魅力之城。
沒有水，城市就沒有靈性。談起孔雀河，當(dāng)?shù)厝硕际怯眉雀卸饔H切的口吻。孔雀河是庫爾勒的母親河，也是可愛的女兒河。母親滋潤一方水土，女兒賦予她靈氣和魅力。徜徉在孔雀河畔，你會有一種錯覺：這哪里是人們腦海里的西北苦所，分明是一座海濱小城。清晨，薄霧輕紗，爽氣怡人；晚間，夕陽鋪水，依稀將人帶入夢中仙境。早晨鍛煉身體的人在這里吐故納新，采天地之精華；傍晚，休閑的人們在這里納涼散步，觀夜景之妙,仿佛象是來到江南。
這些年處于對環(huán)保和旅游的重視，幾乎每一座南方城市都建有沿江（河）風(fēng)光帶：鋼筋水泥攔住江（河）的曲線，河畔栽花種草，營造出綠草如茵、花團(tuán)錦簇的氣氛，夜幕一降，道旁華燈齊放、絢爛奪目，甚至請出噴泉助興。這樣框下的圖片，雖然千篇一律，但實(shí)在美不勝收，往往很能撐硬當(dāng)?shù)厝说募沽骸２贿^照片只得其形不得其魂，這個魂就是一切點(diǎn)綴意欲裝飾的江（河）之水。親臨其境的都心知肚明，河水早就失去光彩，沒有了靈性。在黑夜的關(guān)照下，雖能享受視覺上的愉悅，但往往要忍受嗅覺的煎熬。工業(yè)化的建設(shè)造就了風(fēng)光帶的風(fēng)光，但不能掩蓋工業(yè)化帶來的破壞，就像給一個病重的人穿上了漂亮的衣裳。
不過孔雀河不在其中：“魂”還在，她就不乏靈性和高貴。這座古老又年輕的城市，在發(fā)展之初就讓母親河有效地避開了工業(yè)化的荼毒。因而在經(jīng)濟(jì)初具規(guī)模的今天，孔雀河水依然清秀。第一天傍晚，我們迫不及待地感受了孔雀河的優(yōu)雅。漫步在河堤，完全是震撼。此時暑氣已完全褪去，晚風(fēng)溫柔地?fù)崦腥耍瑤硪还汕逍職庀ⅲ钊诵淖怼：优纤悴簧蠠艋疠x煌，但恰到好處。水面跳躍著碎銀般的細(xì)紋，在燈光映照下美麗如幻。堤岸上行不遠(yuǎn)處，就有一股噴泉，兩邊的浮雕刻錄下一曲曲西部建設(shè)者的贊歌。遠(yuǎn)處迷迷糊糊是夜宵攤的叫賣，牛羊肉的香味陣陣飄來，勾人垂涎。
每次經(jīng)過孔雀河，我們都會不自覺地放慢腳步，大口大口地呼吸著江風(fēng)中的清新氣息。有相機(jī)的同學(xué)總是拖在最后，貪婪地掠下一幅幅照片。在白天，可以真切地感受到河水的清澈，大人小孩毫不忌諱地在河中嬉戲、游弋。那完全是置身海濱城市的感覺，如果說有區(qū)別，那就是空氣中缺少咸腥的氣息。
自己煮菜活動總結(jié) 篇12
在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客供給了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人供給具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情景，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自我的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自我制作新菜肴。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情景下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自我所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達(dá)效益最大化。
綜上所述，在本年度，經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
自己煮菜活動總結(jié) 篇13
20__年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認(rèn)真對待對一件事，多次被評為集團(tuán)先進(jìn)個人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評為集團(tuán)先進(jìn)個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會讓你們失望!
最后愿__的明天更輝煌，心得體會更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬事如意!
自己煮菜活動總結(jié) 篇14
活動目標(biāo)：
1、通過多媒體活動幼兒知道自己長大了，要獨(dú)立進(jìn)餐。
2、懂得無論是在家里還是在幼兒園都要自己用筷子，自己吃飯。
3、能在集體面前大膽發(fā)言，積極想象，提高語言表達(dá)能力。
4、能學(xué)會用輪流的方式談話，體會與同伴交流、討論的樂趣。
活動準(zhǔn)備：
1、多媒體課件
2、多媒體設(shè)備。
3、筷子、各種小點(diǎn)心。
設(shè)計(jì)意圖：
進(jìn)餐對幼兒的生命和健康有著直接的關(guān)系。但幼兒家庭環(huán)境的不同、個體成長的變化，他們的飲食習(xí)慣都有差別，在我們班級普遍存在的就是在幼兒園是獨(dú)立進(jìn)餐，但是到了家里卻是家長喂。
中班的孩子是練習(xí)使用筷子獨(dú)立進(jìn)餐的時期，雖然在自己學(xué)習(xí)獨(dú)立進(jìn)餐時速度會很慢，但是我們還是要尊重他們學(xué)習(xí)的積極性。
設(shè)計(jì)“一歲到4歲成長過程”這個環(huán)節(jié)，是為了能讓孩子更感性地感受到自己在長大，能做許多事情，要學(xué)會在家里和幼兒園都是自己使用筷子獨(dú)立進(jìn)餐，這才真正長大了，是一個中班小朋友。
活動流程：
一、童年的回憶
1、以“大風(fēng)車俱樂部”節(jié)目形式展開活動，激發(fā)幼兒參與活動的興趣。
2、導(dǎo)入活動：讓我們看看你們小時候是用什么吃飯的?
3、播放多媒體，幼兒觀看多媒體中的圖象。
4、教師有意識引導(dǎo)幼兒講講不同的年齡時期分別是怎樣進(jìn)餐的。
二、自己吃飯真能干
1、利用點(diǎn)心時間開個“大風(fēng)車餐廳”，準(zhǔn)備各種食物和餐具。
2、餐前，請幼兒講講：文明用餐的常規(guī)和禮儀。
3、在游戲中學(xué)會一首簡單的兒歌《自己吃飯真能干》
小朋友，來吃飯，坐端正，手扶碗，小筷子，本領(lǐng)大，吃飯夾菜全靠它。
不剩飯，不挑菜，自己吃飯真能干。
教學(xué)反思：
通過這個活動，幼兒的吃飯情況有明顯的好轉(zhuǎn)。像文文小朋友，剛開始他總是不愿自己動手的，后來，我讓吃得快的小朋友去幫助她，喂他吃飯，這樣一來，他會覺得讓別人喂很難為情。第二天，在就餐前他對我說："老師，今天我不要別人喂，我會自己吃。"聽到他說這話，我真為他的懂事而高興，我趕緊對他說："路夏真乖，等你吃完了老師給你一個五角星。"果然，這一次他吃得很好。為了兌現(xiàn)我對他的承諾，把五角星貼在了他的額頭上。從此，文文改變了吃飯的壞習(xí)慣，每次自己動手，再也不要老師和阿姨喂她了。并教育幼兒珍惜糧食，使孩子懂得糧食來之不易。
