為了確保活動有效開展，時常需要預先制定活動方案，活動方案其實就是針對活動相關的因素所制定計劃類文書。活動方案應該怎么制定呢？以下是小編精心整理的餐飲年夜飯營銷活動方案范文，希望對大家有所幫助。
新年活動方案背景圖 篇1
一、活動目的
在春回大地的陽春三月里，祖國的每一個角落都將再度掀起學習雷鋒精神活動的熱潮。學習雷鋒活動就像一股永不停息的春風，既是對學雷鋒活動的延續，更是雷鋒精神的發揚和深化
二、活動要求：
全校每個班都要在學雷鋒活動月中行動起來，積極學習雷鋒精神，開展各種學雷鋒活動，力求做到全校范圍內地面清潔，校園無紙屑，天花板無蜘蛛網，床底無臟物，出言無臟話。同學們要嚴格遵守《小學生日常行為規范》的要求，從身邊的小事做起，爭取向粗魯告別，向陋習告別，向壞事告別；力爭把禮貌帶進校園，把微笑帶給同學，把孝敬帶給家長，把謙讓帶給他人。
每班要召開學習雷鋒的主題班會，各班級出版一期學習和討論雷鋒精神的手抄報，組織班級學雷鋒活動，準備一本登記本班同學學雷鋒做好事情況的“好人好事登記本”，每人可寫一篇學雷鋒活動月的心得體會，在學雷鋒活動月之后每班上交一份本班的總結。
三、具體安排：
1、校大隊部做“學雷鋒活動月”動員，向全校師生發出向雷鋒同志學習，開展學雷鋒活動的倡議。
2、各班于3月3日班隊活動課組織學習和討論雷鋒精神在現時代作用和意義的.主題班會。
雷鋒精神可以概括為：生活上艱苦樸素，工作上忘我勞動，學習上刻苦鉆研，集體中助人為樂的精神。各班通過閱讀書報活動、演講、辯論等多種形式，對雷鋒精神的一個或幾個方面進行深入的討論和學習，可以開展如：
（1）聽同學或老師講述雷鋒故事；
（2）尋找我們身邊的“雷鋒”，樹立當代活雷鋒形象；
（3）爭當新時代的小雷鋒。從我做起，從小做起，好好學習、助人為樂、發揚集體主義精神！
3、立足校園，走向社會，各班以班級為單位組織學雷鋒活動，各年級可以根據學生年齡特點開展學雷鋒
實踐活動。如：一年級確定學習雷鋒叔叔的“嚴于律己”精神，開展“課間活動看誰安全”的活動；二、三年級開展講“雷鋒故事”比賽活動；四、五、六年級學習雷鋒熱愛集體、助人為樂精神，可以在校園內開展清掃衛生死角、清潔墻壁腳印、保持校園清潔衛生的美化校園活動。
4、3月5日，各班開展大掃除活動，由值周教師和值周學生一同檢查，表揚優秀班級和發現問題，及時予以整理。
5、學雷鋒活動月貫穿三月份。
新年活動方案背景圖 篇2
一、活動名稱：
樹國商文明風，筑青春正能量-團日活動
二、活動背景：
作為21世紀的青年，大學生是社會中最積極、最活躍、最有生氣的力量。新學期伊始，為了給同學們注入一股新的能量，樹立文明風尚，引導同學直面青春，激勵班級“要志存高遠，增長知識，錘煉意志，讓青春在時代進步中煥發出絢麗的光彩”。 同時也能夠加強我班的建設，增強我班的凝聚力、創造力，全面提升我班學生的綜合素質，豐富我們的大學生活。在此，國商2團支部響應分團委的號召，特舉辦“樹國商文明風，筑青春正能量”的.主題團課活動。
三、活動意義：
本次活動將引導廣大團員青年正確理解青春夢與文明風的深刻內涵，引導團員青年明確個人的青春夢想，并采取實際行動，將夢想落實到學習生活中去，落實到刻苦成才的實踐中去，并在學習生活中養成文明習慣，成為一個有夢想，有素質的大學生。
四、活動時間：
20XX年10月20日
五、活動地點：
至善401
六、活動對象：
國商2團支部全體成員
七、活動流程策劃
1、主持人宣布團課正式開始。
2、開場舞《浪漫櫻花》
3、歌曲：《搶不走的夢想》
4、視頻：《開講啦》
5、互動：感悟青春正能量
6、小品：《掃地》
7、朗誦：《青春中國》
8、團支書總結
9、合影留念
八、活動安排
1、 活動前期準備
(1)：班委召開班會，討論活動舉辦過程，分配各自的任務。
(2)：教室申請、設備租借及現場人員安排。
(3)：文娛委員負責節目的策劃及表演的安排。
(4)：宣傳委員負責將有關本次活動的事項告知班級同學并讓同學們做好準備，安排班級所需要的宣傳物品。
(5)：會場布置
2、活動中期
(1)：主持好晚會的開展。
(2)：維持現次序不要影響同學的表演。
(3)： 觀看同學的表演，積極鼓掌。
3、活動后期
生勞委員安排同學進行班級打掃及物品的歸還，宣傳委員負責團課記錄，安全委員安排同學有序離場。
九、注意事項
1、 活動每個環節派出負責的同學，維持活動秩序。
2、 做好同學的請假工作。
3、 活動現場要指揮有序，文明進行。
4、 注意現場的安全。
5、 教室設備保護和檢查。
6、 活動期間若麥克風、音響等儀器失靈，則場控人員要控制好同學們的情緒。
7、 打掃好班級衛生。
十、緊急處理：
在活動中若多媒體設備不能用，自備小音箱。
十一、經費預算
xx
新年活動方案背景圖 篇3
一、活動主題：
我和春天有個約會——放飛你的夢想
二、活動目的：
感受春之氣息領悟生活之美放飛韶華之夢
三、活動意義：
春天是完美的季節，正值青春年華的我們，應學會感受春天氣息，善于用發現的眼睛，感受并發現生活中的動人之處，領悟生活之美;同時身處大學學校的我們，也應當樹立人生夢想和遠大志向，立鴻鵠之志，讓自我的青春綻放最美麗與動人的光彩!春日，是美的季節，是放飛夢想的季節!讓我們“和春天有個約會”，將青春之夢放飛!
四、活動時間及人員安排：
(一)活動時間：
20xx年3月22日(周四)午時七、八節課
(二)活動人員：管理Q1041班全體同學
(三)活動地點：教室
(四)活動主持及策劃：覃證伊陸珣
五、活動流程
(一)團體成員進場
(二)唱團歌
(三)由活動主持人介紹本次活動的目的及意義
(四)發現春天之美：播放提前拍攝的多組學校的春日風景照片，風景照片拍攝角度各異，囊括學校的邊邊角角，然后由活動主持人以向觀眾拋灑紙團的形式，選擇被紙團砸中的同學同學來辨認，辨認出的頒發獎品;答錯者有嚴厲的懲罰(相信不會有人認不出吧)。
(五)春天，放飛你的夢想：會議主持人為每位同學發放便利貼一張，給同學們5分鐘的時間寫下自己以往、此刻的夢想，然后將夢想卡片收集，然后讓同學們抽取其中的一張卡片，并在全班同學們面前大聲念出，念完的同學將紙條貼到提前準備的“夢想之心”中，以此種形式讓大家分享自己的人生之夢。
(六)說出你的.故事：會議主持人抽取提前準備的學號編碼紙條，被抽中的同學將走上講臺和大家一同分享自己的夢想故事(如夢想確立的原因，自己已作出的努力有哪些，一路所經歷的事情等)
(七)播撒春天的種子：我們常說，秋日之美，在于它帶給人的豐收之喜，而春日之美，則在于它帶給秋日收獲之期望，期望之播撒。生活之種子，要在這美麗的春日里播撒;夢想之種子，同樣要播撒在我們的“春日”時節。活動主持人給同學們分發提前準備好的花種，向同學們傳播春天的種子，鼓勵同學們親身體驗自然，接近自然，也要愛護自然。播撒春日之種，播撒下自己的夢想之種。
(八)影片觀賞：觀看勵志與愛國影片《錢學森》，同學們一起學習如何立高遠之志，學習前人的宏偉之夢及在祖國“春日之初”所播撒的愛國之種。
(九)結語：活動主持人總結本次活動，宣告活動結束。
活動寄語：
望本次活動結束后，同學們能學會或者繼續發現生活中的點滴之美，春日的獨有魅力，在這個特殊的年紀，將春日的生機與活力盡藏心底。放飛青春夢想，在這個暖陽如歌的春日!
新年活動方案背景圖 篇4
一、目的及意義
通過在全校團員青年中開展一系列活動，加強對校訓、校風、校紀等各項內容的宣傳，引導學生認真學習評估相關，全面了解評估相關知識，形成人人關心評估、人人參與評估的的良好氛圍，激發廣大青年學生以扎實的行動和有效的作為投身學校迎評工作，形成“迎評促建”學風建設人人有責的良好氛圍。
二、活動主題
迎評促建我為學校代言
三、活動時間
20xx年11月
四、活動重點
1、宣傳發動貫穿始終。各學院要充分利用板報、櫥窗、團刊等載體，宣傳評估知識，組織開展演講、辯論、知識競賽等活動，使迎評促建工作深入人心。要將宣傳發動工作貫穿“迎評促建”工作的始終，增強團員青年參與學校迎評促建工作的'責任感和緊迫感。
2、各級團組織通力配合。各學院團總支、學生會，各班級團支部要發揮組織優勢，努力成為學校“迎評促建”的可靠堡壘，各級學生干部要充分發揮帶頭作用，在“迎評促建”工作中，積極工作，全力配合學校組織開展的各項活動，充分發揮學生的自我教育功能。
3、目標責任落實到人。各級團學組織要認真對照評估指標，切實制定合理的迎評促建目標，結合實際積極有效地指導各班級團支部開展團日活動。要在迎評促建過程中選樹一批優秀的模范集體和個人典型，大力宣傳他們的優秀事跡，發揮榜樣的示范作用，激發廣大學生奮發有為。
4、特色品牌充分發揚。各學院要充分發揚自身特點，努力打造特色活動，在工作中要繼承傳統，力求創新，挖掘亮點，為迎評工作增光添彩。
五、工作要求
1、高度重視，明確任務。各學院團總支要充分，認識本科教學工作審核評估對學校發展的重要意義，明確工作職責，認真做好各項宣傳教育活動的策劃和組織準備工作，做到思想認識到位、行動到位、措施到位。
2、精心組織，狠抓落實。各級基層團組織要依據學校的安排，制定本學院實施方案，精心策劃切實有效的活動，充分調動廣大青年參與迎評工作的積極性，共同推進各項工作有序開展。
3、發揮優勢，注重實效。各學院團總支要充分發揮自身優勢，努力提升活動參與面和實際效果，引導廣大同學深入學習領會教學評估指標的內涵和要求，深入挖掘迎評促建的工作成果和亮點，以實際行動在學校迎評工作中做出積極貢獻。
4、做好活動總結。全校每個班級團支部必須圍繞主題開展至少一次團日活動，各學院要及時總結本學院各班級團支部活動開展情況，并匯總活動方案、團日活動方案審批表、過程材料（照片、視頻、媒體報道、微博）及活動總結形成書面報告后上于12月日報校團委組織宣傳部xx老師辦公室
新年活動方案背景圖 篇5
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤 鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的 宣化餐飲春節業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲春節店鋪倒下，又有新的店鋪站起來， 但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節業的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲春節市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲春節資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
(1)擁有自己的特色；
(2)全面的(質量)管理；
(3)足夠的市場運營資金；
(4)創新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶 曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量(行家點評稍差)，餐飲春節界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲春節服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的'所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
(二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲春節各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”!)
要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。
3、成本節約比賽
通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。
(三)產品營銷方案
1、在推特色餐飲春節的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節不明，僅供參考)。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材 料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康 要求。強烈建議廚房推出!!!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通過服務比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業額。日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
5、特價
(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
新年活動方案背景圖 篇6
一、活動背景
為了增強團員間的合作、配合的意識，也為了增強團員間的競爭意識，我校生活部及宣傳部特地舉辦此次活動，讓團員們在活動中進行合作與競爭，從而提高團員意識中的合作、配合、競爭意識。
二、活動的目的及意義
①通過本次主題活動，不僅能強健體魄，而且能培養同學們的獨立思考，獨立解決所遇到困難的能力及在體力和智力受到壓力下做出迅速反應，果斷決定的能力。
②這活動既是一種戶外休閑、娛樂活動，又是一種競技運動。不僅能緩解同學們的學習壓力，增強團員的'團隊合作意識，而且豐富了同學們的課余生活，活躍了部門氣氛，促進同學們的友好關系。
③加強部門與部門之間的交流，對其他部門有更深入的了解。
三、活動時間：
20xx年4月22日
四、活動地點：
教一203教室
五、活動開展
（一）活動準備階段
1、部門團日活動的策劃人安排時間及商討相關事宜。
2、對同學們進行分配調動，分配任務，購買物品并布置好場地。
3、與同學們商討相關事宜、安排好人員分配。
（二）活動舉辦階段
1、主持人致辭
2、主持人宣講故事
3、游戲進行
4、朗誦節目
5、集體合唱《隱形的翅膀》
（三）活動后續階段
1、主持人宣讀結束語
2、清理工作
六、注意事項
1、團日活動時間、地點一點通知到位，防止缺席。
2、準備相機，記錄美好的時光。
3、遵紀守紀，制定規則。
4、注意環保，垃圾不亂扔。
5、不得參與和本次活動無關事情。
新年活動方案背景圖 篇7
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統文化，引領當今市場
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內容來講，它是按筵宴的要求、規格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。
宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養合理等。那么春節筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區別，以突現節慶、團聚和歡樂氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態之中。“年文化”包括很多中國的傳統習俗：
年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業春節期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉先生《燕京鄉士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現了年夜飯在人們心目中的重要位置。
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質和特點，有些現在已經沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經營者根據企業情況去挖掘和研究，或許能成為本企業經營的一個亮點。
除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統習俗，守歲從年夜飯開始，根據《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節期間附帶銷售呢？
相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環保等方面的考慮，城區內禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結束后附帶加上一條，組織大家去郊區燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、“年夜飯”上出特色——創新本店菜品，注重營養平衡
菜品是餐飲企業的靈魂，作為一個成功的餐飲企業，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節的主要內容之一，我們餐飲從業人員要結合春節這個節日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據有關部門統計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹協對20xx年春節餐飲市場的調查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業的菜單已經有不少批評和抱怨的聲音。據多次在同一酒樓春節聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：
1、名稱祥和，標注本名
為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財源廣進——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創意
春節宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調、賞心悅目的形態和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質和精神雙重享受的結合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點，突出特色
春節菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養、口味、色彩等方面要有區別于其他飯店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經濟實惠，突出美味
春節人們去飯店、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調劑春節宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節儉本性，也會在春節期間外出就餐上得到體現。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現出實惠與美味、美感的有機結合。
5、營養平衡，返樸歸真
傳統上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節菜單時要注意以下幾點：
（1）葷素搭配合理
整個宴會菜點要注意肉禽、水產、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。
（2）少油、少鹽
年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調味宜盡量清淡。
（3）增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。
（4）甜菜、甜品適量
中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
（5）注意食材挑選與衛生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴格衛生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發生。
（6）不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉土風味，現在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的'飲食。春節家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設計中摻和部分鄉土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現中國菜點色、香、味、意、形、養的完美屬性。
一方水土養一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創新，均可登上春節宴的大雅之堂，也一定會產生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
通過春節家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
三、“年環境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環境也是這個過程中的重要組成部分。
“年環境”是指飯店春節期間餐廳的布置，飯店可根據本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據春節習俗調整一下服飾也能對整體環境起到烘托作用；另一個是軟環境，指的是服務人員的態度、服務水準。春節是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉之念，可能會導致心情不穩定，影響服務質量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經營錦上添花。
四、“年營銷”上強宣傳——優選目標市場，強化營銷力度
隨著春節餐飲市場的日趨火爆，企業之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業已將春節促銷與圣誕節促銷一起列入企業全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業中出現同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至20xxxx元不等。
現如今，春節年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。
圣誕餐和年夜飯已經成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇飯店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業強調擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節聯歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務”上增項目——洞察市場動向，增加創利項目
對于餐飲企業來說，春節是一個巨大的市場。現在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件，洞察市場動向，挖掘春節市場潛力，增加適應市場的創利項目，必將獲益豐厚。
總之，春節這個大市場對于我們餐飲企業來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結，必將打造出一批優秀的春節餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
