餐廳方案
2024-01-05 餐廳方案
餐廳方案(精華6篇)。
這份“餐廳方案”是我用心制作的，請您欣賞。一個人應該放棄那些令人煩惱的想法，在平平淡淡的學習、工作、生活中。通常我們需要先寫多份工作方案以便上級參考決策。方案在工作中常見，有利于減少工作中的失誤。希望我的意見能對你有所幫助，請記得將它收藏起來！
餐廳方案(篇1)
餐廳整改方案
一、食堂管理
1.強化核算，確保價格公開、公平、透明
由辦公室和財務部共同制定了《餐廳財務管理制度》，通過制度的制定，對餐廳的所有物料的采購，過秤，領用，使用量及庫存進行細致的核算并進行有效的監督。通過吸納公司各部門及車間員工來組成“市場調研小組”來定期對物料的價格進行調研，確保價格公開、透明。
2.飯菜質量及衛生：成立伙食管理委員會，由其負責對飯菜質量的監督及處罰。要求通過菜肉等物料的成本價進行核算，制作成樣本盤放在展示柜內進行展示。
3.逐步制定更加嚴細的餐廳物料采購、入庫、保管、領用以及人員著裝衛生等制度，強化售飯流程的嚴密及衛生狀況。
二、人員衛生
1.把各個入口關閉，只留西門作為餐廳入口，杜絕任何非工作人員進入灶房及售飯處，實行室外點菜，以減少因人員流動帶來的污染。即實現封閉式管理。
2.要求餐廳所有工作人員做到定期體檢，并按要求統一著裝、戴帽及白色水鞋，定期洗澡及理發、剪指甲，不準頭發外露，確保個人衛生達標。
3.把現有放置煤炭的房間清理干凈，在餐廳后門壘制水泥池（高約40公分），并做好水泥地面，防滲漏，作為放置煤炭的場所，并用塑料布進行遮蓋和防雨，避免產生二次污染。
三、硬件改進
1.購置消毒柜：對所有餐具進行清洗后，統一放在消毒柜內進行消毒殺菌。
2.更換雙眼炭灶及抽煙機：確保烹飪過程中的衛生及烹飪
效率，減少灶房內的油煙污染。
3.購置五眼電加熱售飯車，確保飯菜的溫度和口感。
4.購置門簾及滅蚊蠅燈，提前做好夏季防蚊防蠅工作；另外做好整個餐廳的滅鼠工作
5.補充部分就餐餐具。
6.增編點菜、傳菜工作人員一名，要求女性。
餐廳方案(篇2)
[第1部分：要求提供關于餐廳開業營銷計劃的指示]
關于**店開業營銷方案的請示
一、活動背景：**餐廳位于江漢路商圈，該商圈人氣較旺，主要以年輕人為主。消費
運力處于中低水平，日**相對較大，以流動人口為主，地鐵帶來的便利**
了更多人氣。
二、活動目的：開業前通過宣傳推廣讓更多的消費者獲得開業期間的優惠，為開業期
聚集人氣，吸引更多顧客前來消費。活動期間，將依托現有網絡和微信平臺
與年輕客戶互動，傳播口碑。
三、 活動內容：
（1） 開幕主題：中西創意火鍋
璀璨開幕傾情鉅獻
（二）營銷活動內容：
1、預熱活動：傾情5折預約卡：憑開業5折預約卡進店可享受5折優惠。（鍋
打底、調味料、*、海鮮、葡萄酒等不包括在折扣內。）
（1） 發證時間：2013年5月18日-5月24日
（2） 發放方式：a、在兄弟餐廳預訂卡打五折；
b、 凡在開通前參與微博與微信互動的，可獲贈5折預訂卡（微信服務
客戶回復短信，并獲得一張e-50%折扣的預約卡。微博客戶參與活動致信
息后憑內容到領取5折預約卡）
c.開業前在周邊區域通過宣傳單方式進行派發。
（3） 預約卡有效期：2013年5月25日-6月8日
2、開業期間店內活動：
（1）開業5折鉅惠僅此一天
a、 時間：2013年5月25日
b、 詳情：開盤當天享受五折優惠（鍋底、調料、海鮮）
類、酒飲等不參與打折）
（2）開業特惠周6.9折優惠
a、 時間：2013年5月26日-5月31日
b、 詳情：開盤一周享6.9折優惠（鍋底、調料、**、海水）
鮮類、酒飲等不參與打折）
（3） 開業后期，優先安排優惠活動（開業活動跟蹤安排）
三。產品優惠：（1）臺灣麻辣老豆腐鍋（雙**），原價148元，現價98元
（2） 肥牛**，原價49元，附傳單享38元**。
（3） 陽光九珍果匯、普陀綠茶、鐵觀音：6元/杯，配
宣傳單可免費品嘗任意一款
4線上活動：單桌商務餐和雙人餐（****店內打折活動后）
5雅居時空合作：憑雅居時空卡享受餐飲消費9折優惠
得30元雅酷時空卡。后期定期開展超低折扣活動（折扣部分由雅居時空給予）
予補貼）
6銀行合作：招行特約商戶及相關優惠活動。
（三）推廣方式:
1兄弟餐廳**：店門口貼開張通知，收銀臺發放5折預約卡。
預訂卡可享受50％的折扣：5月25日之前，* *下的任何餐廳將消費任何金額
可在收銀臺領取5折預約卡一張。
2.**內部廣告位的宣傳展示。
3.會員短信：激發一些沉睡的會員并發送短信進行開業活動。
4.開展微信和微博互動活動。
（1） 微博活動：通過微博發布開店信息，并在5月25日前進行傳遞
發“**新煮藝**店璀璨開幕 5折鉅獻”微博并@3個微博好友的
網友將會免獲得5折特權卡。
（2）微信活動：凡在5月25日之前添加并關注**官方微信回復“**新
煮藝**店”了解****店開業信息即可免費獲得電子5折特權卡。
（3）5折特權卡領取方式：
1開業前，公司將匯總參與微信和微博活動的粉絲名單。
2顧客到店后，出示參加活動信息或電子優惠五折卡，并提供賬戶名稱（賬號）
戶名需在名單之內）即可獲得5折特權卡。
【第二部分：餐廳開業廣告策劃】
餐飲店開業廣告策劃書
餐飲行業強手如林，企業僅僅憑借提高技術、強化管理就能穩操勝券的時代已成為過去，而必須突出產品品質及企業形象差異性，讓這種明顯的差異性以行為活動、視覺識別為載體展示出來，形成一個人格化的企業形象并借助人文特征，界定產品及企業在目標消費群體心里的清晰定位。imc（整合營銷傳播）作為涵括實體性與非實體性的整體經營策略和一種現代企業的先進運作方式，它通過塑造企業形象，使企業以鮮明的形象從眾多的資訊中脫穎而出，迅速占領目標消費群體，從而提升業績，達到既定的經營目標和經營戰略，基于這個認識，imc實質上是致力于企業形象的塑造和文化源流的溝通，是企業參與市場競爭的先鋒，而且imc要求企業把自我認同的獨特的經營理念和經營行為，以信息化、鮮明性的方式傳達給公眾，從而在企業內外凸現出本企業區別于其他企業的鮮明個性，它的終極目的是希望能建立良好的企業形象，取得目標消費群體的認同，達到企業贏利最終目的。
根據imc原則，我們針對“店面”做出
第一階段市場推廣方案：
一、投放大量錢夾紙與dm宣傳單，（錢夾紙與dm宣傳單明確標出活動時間、活動優惠、店內特色菜品，店面地址和訂餐**）。
對于商店周圍的**環境，我們可以有選擇地發布傳單或通過報紙訂購。您可以在酒店、品牌服裝店、網吧、附近的綜合性購物中心**進行聯動，贈送消費券。它將最大程度地吸引讀者的注意力，從而達到在開放階段迅速普及和凝聚人氣的目的。
1、 活動海報發布“凡開業當天出生的市民前往店內用餐的本地市民可獲贈價值200元的代金券（酒水消費除外）；以身份證為準，活動僅限開業三天內有效，代金券使用期限為6個月內有效，每次抵扣餐費只可使用一張優惠券（酒水
消費除外）。
2開業3天內，將有3個**菜，每次消費100元可享受1箱1元菜，依此類推，限3箱；
3、 開業一個月內，每日晚9：00在所有用餐的客人中進行現場**活動，以桌為基準，每桌只能有一次**機會，且當日消費總額不得低于100元，設一等獎1名，獎品為：（ ） ，二等獎兩名，獎品為：
（ ） 。
4對于進店消費的顧客，退房后將發放10元、20元、30元的代金券，為以后的回頭客鋪路。
5、開通微信賬戶。建立**交流平臺，**發布相關優惠券和**信息，向現有會員發送即時**信息。讓顧客隨時通過網絡了解店內各種優惠活動，從而吸引新一代消費群體。
2、 如果有條件，可以選擇電視或報紙進行宣傳。
“店面”第二階段市場鞏固方案
沒有競爭的市場不能稱為市場，任何產品都有直接的競爭對手，“知己知彼，百戰不殆”，了解競爭對手動向是增加開發新市場成功的籌碼，我們要通過各種途徑了解對手產品的規格數量、品質的好壞、包裝、產品是否暢銷等，從而判斷那些產品將會產生競爭，重點去關注直接競爭的產品；了解競爭對手產品在渠道中的覆蓋范圍；產品**的定位是什么，**政策是什么；采用何種**方式；市場維護管理狀況，顯示競爭對手的維護狀況，有多少人做市場維護等。用我們的優勢去戰勝對手的弱點，達到市場占有率的目的。
市場整合應考慮的因素包括市場需求飽和和新產品開發。市場整合的主要方法是綜合運用各種市場競爭策略。
市場鞏固的主要內容：采取防范措施，阻止競爭對手進入市場，加強現有產品的競爭能力，穩定消費者需求，牢固占領市場，鞏固市場占有率。
1調查門店周邊其他餐廳的銷售情況，在店內體驗，是否有新產品推出，總結分析。
2根據以往門店銷售情況、員工反饋和客戶反饋，對前期工作進行總結，
再做顧客問卷，以收集信息。分析銷售情況，找出不良原因，有針對性地進行改進。（比如沒有新產品推出，菜品質量、員工服務、環境等需要改進，或者宣傳不到位。）再定出銷售方案。
3、針對各個節假日，發布各項優惠活動，在店內電子屏24小時滾動**。
4分析商店周圍消費者的生活習慣，打開互聯網。
5對于老客戶，引入會員卡制度，穩定客源。老顧客是餐飲業的主流消費群體。通過建立會員制，鞏固現有客戶，開發新客戶，可以建立以下會員機制：
（1）消費滿xx元即可獲得會員卡。 您可以享受每頓飯9.x折扣并獲得xx點；
（2） 積分滿后，可換領升級后的會員卡，享受8分優惠。x折扣；
（3） 當升級卡積分滿時，您可以兌換一張頂級卡，享受7分優惠。x折扣。
6通過店內軟件質量的提升，顧客可以充分體驗賓至如歸的感覺
（1）入店問候語；
（2）用餐時溫馨提醒；
（3）對菜品的了如指掌；
（4）茶水、飲料的送達及時；
7.免費品嘗
**新產品為顧客免費品嘗，帶動更多顧客，更高人氣。
8.會員答謝日
利用商店的慶祝活動或一年中的特殊日子作為會員的鑒賞活動，為會員提供免費或高折扣的菜肴。
9百貨、4s店、信用卡商戶
聯系當地知名購物中心、4s店、銀行信用卡會員，并給予一定的折扣，以便共享會員信息。
客戶關系
一、 客戶定義
顧客：能為企業帶來價值的顧客稱為顧客，分為有形價值顧客和無形價值顧客。
1有形價值顧客：來酒店消費并能為企業帶來有形價值的顧客。例如：宴請客戶、結賬人。
2無形價值顧客：不消費但能為企業帶來顧客的顧客。比如接待客戶、職能部門和社會影響力大的人（軍隊領導、部委部長、人大代表、新聞人物等）。
二、客戶開發規范
店內客戶開發成功標準
未納入客戶檔案的客戶名單在連續兩個月消費（為客戶訂餐）后達到酒店價值的客戶標準
店內客戶開發
發現潛力客戶
1．營業員依據“客戶識別規范”，發現目標客戶
2通過老客戶介紹潛在客戶
3．查閱歷史消費記錄
現場關系處理
1．交換名片
2．贈送菜品
3．提供超值服務
4．敬酒、經理巡臺
餐后送客再次收集信息
1．親自送客
2．征詢客人就餐滿意度
3．營業員主動跟各崗位人員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上
如何處理客戶關系
1新客戶在當天或次日發送短信進行護理
2．當客戶10日以后一直沒有來消費時，要**關懷，了解最近狀況（出差、度假、或忙其它）
三。如果有客戶的生日和周年紀念日，我們會準備短信或上門服務、信函關懷和**關懷
4當顧客再次進店消費時，銷售人員會注意用餐，并提供增值服務
營業員將自己開發的客戶轉為正式客戶
每月1日，營業員上報自己開發成功的客戶名單，以“開發客戶信息傳遞表”的形式報前廳經理
店外客戶開發
尋找目標客戶
1．網上查詢目標客戶
2．老客戶介紹認識目標客戶
三。查詢歷史消費記錄：兩個月以上未來的大客戶
4．去大單位登門拜訪
準備資料登門拜訪
開發人員準備企業的宣傳資料、企業消費政策、近期企業優惠券等——依據收集的客戶信息，準備小禮品——提前預約（視情況而定）——整理著裝——檢查攜帶物品是否齊全（名片、筆）——進行拜訪
**開發******，公關客戶
三、客戶響應規范
1客戶反應表現：開發后吃，回復短信，**。
2在開發客戶的過程中，如果相同的開發方法沒有得到客戶的響應，就不要重用它。要求前廳部經理制定新的公關計劃，或者讓經理決定是否放棄開發。
餐廳方案(篇3)
導語：關于“單身人餐廳”的計劃方案
關于“單身人餐廳”的籌劃方案
我覺得如今都會里單身的人愈來愈多，糊口生涯大略和工作的壓力，讓很多多少的年青人成了“單身一族”。他們在業余的糊口生涯孤獨，偶然間吃飯都不好決絕，他們是“一人吃飽，百口飽”，身上有相對富饒的財帛。所以我想開家針對單身人的餐廳！
餐廳的主題應當是年青人喜好的。輕快，安逸，不貧乏情調。在這里搭建一個，讓那些單身的人們交換，認識的平臺，盼望讓他們找到本身的另外一半！
這里只是開端的方案，還要等做進一步的查看！
查看年青喜好的食物，喜好的主題，喜好的就餐方法和地點。查看年青人能接納的消耗程度，包括個人日就餐和朋儕小聚的消耗程度。查看他們喜好以甚么方法認識朋儕。查看他們喜好方法的餐廳辦事。
詢問開家如許餐廳的本錢和成長的方向，詢問以何種方法推行餐廳，詢問法律方面的題目。
初步正案。
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餐廳方案(篇4)
愚弄別人，娛樂自己
每年都有愚人節。每年的主題是懲罰別人，欣賞愚弄。今年那加西餐廳讓你感受的不僅僅是看著別人“犯傻”，打**預訂的前30位顧客都可以得到我們為您精心準備的一個搞笑面具,讓你在愚弄別人的同時，也要使自己成為別人開心一笑的元素，這樣的活動才公平嘛.
在愚人節這天，我們無非是要娛人娛已，別忘了讓自己快樂的同時也給別人帶去快樂，這才是愚人節最大的意義：讓所有的人都開懷大笑忘記煩惱!
我們的服務員都會帶著各種愚人的搞笑面具,比如大板牙,比如小丑,比如親嘴,或者很帥很帥的頭盔,比如阿童木的酷酷發型,您也可以自己帶道具裝扮來參加我們的愚人主題晚會.
20xx年愚人節，我們在等你！
活動時間:4月1日
活動當天飲料半價,不含酒類.
**預訂的前30位顧客會送一個搞笑愚人面具(這些面具都是市面上不多的喀)
消費滿200以上再送一個搞笑愚人面具.餐廳愚人節活動方案
制作好與你店面大門尺寸相符的橫幅(橫幅內容：“金榜題名感謝恩師從這里開始……”等)
做一個廣告牌大小的廣告，上面印上你的標準，并把它放在餐廳門口的顯眼處。
**標準如下：(僅供參考)
1消費標準菜單位/桌，每桌贈送一瓶價值元的紅酒和一大瓶7元以上。
2消費標準菜單位/桌，每桌啤酒瓶。
三。消費標準菜單位/桌，每桌啤酒瓶。
4、自行點菜可享受折優惠(海鮮、特色菜品、酒水、香煙除外，以及桌以上不參加優惠活動)。
5，星期一至星期五中午消費超過人民幣元的，不收私人包房服務。
6要享受以上活動，需持有效學生證、教師證、錄取通知書等，不能重復享受優惠活動。
等等。。。。。
“謝師宴”營銷活動策劃方案
餐廳方案(篇5)
活動計劃是指某項活動的書面計劃、具體行動實施方法、細則和步驟。為要進行的具體活動制定書面計劃，詳細分析和研究每個步驟，以確保活動的順利和成功進行。餐廳五一的活動方案，我們來看看。
5月1日——5月7日(xx店)
活動內容：
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日**周期間，凡持當日游覽***花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
5月1日——5月7日**周期間，在***店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加**活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得***花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“***飯店蔬香樟茶鴨**賣”
5月1日——5月7日活動期間，***店每日限20只***飯店蔬香樟茶鴨**銷售，原價96元/每只，**60元/每只。活動期間還有兩款**菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元)。
另外，為回報消費者，5月1日—5月7日活動期間，***店特推出“精品川菜、百姓**”的三款**：親子三人**188元、快樂六人**588元、全家福**(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月7日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽***花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經典”意境。
五一餐廳**可采用以下方式：
1客戶服務：訂餐、訂房后確認信息，來店前短信提醒或地址信息；
2廣告：利用廣告手段宣傳、發布信息，提高知名度；
三。假日客戶生日關懷短信：利用節假日或老客戶生日提供**優惠吸引客戶；
4短信優惠券，現場短信朋友；
5、服務相關小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態，避免客戶流失；
6現場**：客戶可以通過發送短信的方式獲得**的折扣或贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。
市場環境分析提示：
五一的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是正值春暖話開，春游和旅游需求旺盛。旅游的移動消費也會給餐飲市場帶來很大的空間！
活動時間：即日起至5月3日
xx餐廳在國慶節期間舉辦二周年店慶活動，自即日起至12月23日，每天11：00-16：00六折優惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優惠。
主題：入住遠望樓大酒店，享受美好假期
活動日期：20xx年4月30日-5月3日
北京***賓館為了感謝客戶長期以來的大力支持，在五一期間推出了“五一”**周優惠活動
客房優惠：
普通標準間**價：￥298元/間夜(凈價)
商務標準間**價：￥380元/間夜(贈送雙人早餐)
商務大床房**價：￥460元/間夜(贈送雙人早餐)
在餐飲方面：
1、推出不同價位的經濟“節日家庭**”，以特色菜、家常菜為主
三人用：￥288元/套(1涼、4熱、2點心、1拼盤、遠望酸奶/人)
六人用：￥488元/套(6涼、8熱、4點心、1拼盤、遠望酸奶/人)
八人用：￥588元/套(6涼、9熱、4點心、1拼盤、遠望酸奶/人)
2、零點客人將享受8.8折優惠(不含酒水)，同時贈送“遠望酸奶”。
在康樂方面：
1、憑房卡到康樂部每日可免費享受以下項目中任意一項活動
2營業時間：15:00-23:00
室內游泳(1小時)
美國賓士域保齡球(1局)
落袋式臺球(1小時)
乒乓球(1小時)
健身(1小時)
詳情可致電：(010)******xx(010)******xx
豐富多彩的**活動將為入住酒店的客人帶來更多的實惠和驚喜！
餐廳五一勞動節**活動方案3
時間：x月x日——x月x日(xx店)
活動內容：
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
x月x日——x月x日**周期間，凡持當日游覽***花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
x月x日——x月x日放假期間，在***店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加**活動，
凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得***花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“***飯店蔬香樟茶鴨**賣”
x月x日——x月x日活動期間，***店每日限20只***飯店蔬香樟茶鴨**銷售，原價96元/每只，**60元/每只。活動期間還有兩款**菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元)。
另外，為回報消費者，x月x日—x月x日活動期間，***店特推出“精品川菜、百姓**”的三款**：親子三人**188元、快樂六人**588元、全家福**(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
x月x日——x月x日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽***花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經典”意境。
五一的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是正值春暖話開，春游和旅游需求旺盛。旅游的移動消費也會給餐飲市場帶來很大的空間！而做好具體的市場環境分析也是極為重要的：
自我分析
是對生產部門的情況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創一流的**主義，但是誰也不能忽視：在特定的經營時期內，在特定的烹調水平上，在特定的餐廳環境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?
這就需要操作者思考：**的目的是什么？你能用你的烹飪水平做些什么？
你的餐廳環境能做什么？你有多少錢？
客源分析
誰是五一餐飲的客源非常重要。因此，管理者應深入分析客戶的市場狀況，以便進行有效的分析。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?
主題確定
確定**的主題是如何包裝問題。**的主題至關重要，因為它決定了整個**活動對市場的吸引力，也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務形式、銷售方式的中心內容。選擇什么主題取決于**的目的和目標市場的承受能力。
任何**主題的包裝，要考慮目標市場的“口味”和特點，要考慮訴求于市場的表達方式，要將其**內容及“賣點”突顯出來，還要講究創意，沒有創意的**包裝是難以有吸引力的。
**方式
餐飲方式有很多種，并且不斷創新。歸納起來，有特別介紹、主題美食、優惠**、信函**、文藝表演、廚藝表演等。
執行與管控
**無論方案多么好，無論這個想法多么新穎，如果不付諸實施，那只是一些想法。只有通過行動，我們才能把我們所有的想法變成現實。但是，如果在實施過程中沒有很好的控制，**活動可能會偏離軌道。
確定把所有的**策劃方針方略以**方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執行，也才能讓所有的**人員更好的去配合完成。
餐廳方案(篇6)
下面是關于餐廳整改相關方案內容，如果大家想要更多了解餐廳這方面方案，那么以下餐廳整改方案這篇文章可以回幫助到各位哦!
餐館衛生整改方案大全
1、員工個人衛生
1、健康證明一周之內為本店員工辦妥健康證，對于以后新來員工在上崗一周之內辦好健康證明。監管人：賀昌飛
2、整改措施：上班時間穿整潔、統一工作服、帽，服務人員著長褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進入工作場所，要求長發、長指甲員工及時修理，禁止服務人員著異服，怪發，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場所脫鞋等。
餐廳監管人：姜振鴻
廚房監管人：顏榮望
2、環境衛生
1、餐廳衛生
整改措施：改造海鮮區排污水道，及時清理地面積水
指導服務員加強對廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛生大掃除，重點是衛生死角，天花板，燈具，蛛網以及排風扇等。
加強日常衛生檢查工作，制定衛生檢查量化表，由餐廳領班督查，經理抽查。
安排專人每晚進行噴藥滅蚊蠅;
購置補充衛生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。
衛生監管人:姜振鴻
2、廚房衛生
整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道
及時將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理
下班時將垃圾桶及時清理，并清掃地面及臺面
定期對排風機進行拆洗，至少一星期一次
加強冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛生，并購置消毒液放于預進間。
下班時及時開啟紫外燈。
衛生監管人：顏榮望
3、后院及庫房
整改措施：安排專人每日清掃后院，及時處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購置大號帶蓋垃圾桶
安排專人對庫房進行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風，防水，降溫，防鼠害。
衛生監管人：鄭林紅
4、外圍環境衛生
整改措施：主要指大門正面及側面環境衛生，每日由服務員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛生監管人：姜振鴻
三、食具清潔
1、消毒間
整改措施：安排專人按規范操作，進行日常消毒工作，并進行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購置紫外線燈進行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。
衛生監管人：鄭林紅
2、餐廳餐具
整改措施：嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具
及時將臟餐具送去洗碗處進行清洗消毒，并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開，避免交叉污柒
衛生監管人：姜振鴻
3、廚房餐用具
整改措施：盛菜的盤碗必須是經過高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴格區分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。
衛生監管人：顏榮望
四、食品安全
1、強化采購工作
整改措施：采購時確保向供貨商索取經營許可證復印件并隨同購貨發票在采購完成后進行登記留存根備查;
杜絕三無產品進店;
嚴格把關使所采購菜品和原料質量優等，無變質、發霉、過期，并且貨源正宗，符合食品安全標準;
對所購菜品及原料進行認真驗收，保證無假貨無次品。
2、加強食品生產加工經營管理
整改措施：廚房認真把好第二關，不將有問題的原料及菜品進行生產加工，如發現有異味或變質等問題的原料及菜品及時處理;
廚房人員嚴守個人衛生不將身體直接接觸食物，嚴格將生熟食分開存放，以防交叉污染;
員工一但有傳柒性疾病及時檢查治療，在治愈前不準進入工作場所。
衛生監管人：顏榮望
五、物品存放
整改措施：將現有倉庫進行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫，并加裝隔勢天花板，另設雜物倉庫集中放置雜物;
購置鼠藥或鼠夾進行防鼠工作;
對倉庫現有物品進行分類清理，將物品上架存放;
健全倉庫管理工作制度。
衛生監管人：鄭林紅
六、規章制度
1、《原輔料采購索證驗收制度》
2、《倉庫管理制度》
3、《衛生工作制度》附：《衛生檢查量化考核表》
4、《食品衛生安全管理制度》附：食品衛生安全管理小組名單
餐廳整改方案
某酒店中餐廳整改方案
一、重塑餐飲品牌 提升中餐形象
目前我們的中餐廳地處酒店側門，從酒店內部不能通行，但這個情況未嘗不是一種特色，關鍵是我們的餐廳現在沒有絲毫的特色，這就給客人造成一種不方便的感覺。如果我們把中餐廳做到別具一格，客人進出從然有些不便，也會被餐廳的特色吸引。
客家菜，料重、油膩，是廣州菜的大忌，但卻是客家菜的特色，在臺山當地，偶爾品嘗一下客家菜，也是人們改善生活的一種絕好的選擇。
經過同餐飲部大廚商討，大家一致認同，我們的菜系應該從目前市場上的缺口上想辦法，海鮮、農家菜、粵菜大排檔，在臺城路口遍地都是，阻礙了我們客戶的進入。如果我們另辟捷徑河鮮系列，應該是目前臺城附近一個較新鮮的選擇。JZ139.CoM
河鮮，也是當地客人比較喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對于河鮮的制作工藝掌握的也相當到位。如果開發河鮮市場，目前正是好時機。
因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。
以后我們嘉怡酒店中餐廳主要經營菜系以河鮮為主，不再著重為客人提供客家菜，以河鮮酒樓的品牌重新投入市場，這就是我們的拳頭產品、主攻方向。在日后的經營過程中我們不斷的聽取客人意見，不斷改良出品質量，創新河鮮餐飲品種，同時也開通嘉怡酒店宵夜的檔口，為旅游客人提供宵夜去處，但主要是打開臺城本地河鮮消費市場。為本地客人(包括三合鄉及附近鄉鎮、村、臺城市民)提供一個最佳的河鮮消費的好去處。
最新餐廳服務整改方案
一、餐廳現狀分析：
(1)員工作業標準認知有待提高：由于對于自身工作的標準不清楚，導致很多作業開展不到位，從而出現碌碌無為的情況。
(2)管理人員專業性不足：由于前廳服務人員較少，服務員由餐廳師傅代為管理，但，由于師傅對于服務員的作業性質、流程及標準不十分了解，一些作業時間安排略有不足，導致一些作業不能有序開展。就像如果馬路的十字路口沒有交通燈的指揮，車流就會亂起來，只能越來越堵。
(3)培訓工作不到位：雖有培訓，但針對員工平時各項作業標準的培訓較少。雖有針對作業標準的培訓，但員工未應用到實際的工作中。要學以致用，比如：在平時多進行一些小的技能比武，并給予優秀人員發放一些小獎品，不僅提高了員工的積極性，使員工間得到更多的交流，而且提高了作業標準及能力。
(4)由于前期疏于對前廳服務員的管理，使員工養成懶散的習慣，長期以至員工責任心不強，工作態度不認真。
(5)工作無計劃性，整改無針對性：做計劃也就是做準備，沒有做好準備是失敗的準備，而不做準備就是準備失敗。對于現狀雖經過整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改無針對性，路要一步一步走，整改工作一樣一樣來，循序漸進，這樣就不會出現每一項都在整改，但每一項都未改好的情況，就好像十八般武藝樣樣通，樣樣稀松一樣。
二、整改計劃：
①、前期先從大面抓起，至少能夠讓甲方有一個舒適的就餐環境。
②、中期針對一些衛生死角及物品擺放等細節方面進行整改，進一步提高衛生標準。
③、多與員工進行溝通，了解員工心聲，及時解決員工生活、工作上的困難。在前兩期整改的同時，逐步加強對員工的管理，針對專業性的服務標準進行培訓，并在通過員工一點一滴的日常作業中，要求員工按照標準化作業，理論結合實踐，使員工對標準有深刻的了解及記憶。
④、通過組織一些小活動、小比賽，提高員工積極性，加強工作責任心。
目前，我正按此計劃對我項目餐廳服務方面進行整改，通過片區內復檢，總體而言雖有一些小小的改善，但仍有很多不足之處，且本人工作方式方法還存在著一些不足，希望經理給予指正、支持與鼓勵，相信我可以做得更好。
