西餐餐前禮儀常識

隨著世界經濟的發展，各國之間的交流不斷加強，西餐已經成為公務宴請和商務談判的常見餐飲方式。在西餐桌上，敬酒禮儀是非常重要的一項禮儀，它不僅反映出主人或者客人的修養和教養，更是彰顯人際關系的交心和情感。

一、西餐桌敬酒基本流程

1、敬酒前的準備

在開始之前，主人應該將他的酒杯和客人的酒杯清洗干凈，并且擺放于其右側。

2、正式敬酒

主人開始敬酒時，應該先敬長輩或者貴客，然后根據餐桌上的座次順序，依次敬其他客人，并與他們碰杯致意。在敬酒時，應該抬起酒杯，并且向客人微微傾斜。同時應該說出表示感謝和祝福的話語，如“干杯”，“祝福你”，“感謝你的到來”等等。

3、添酒續杯

在敬酒之后，主人應該注意添酒續杯，以示對客人的尊重和關愛。在添酒續杯時，應該將瓶底朝上，由客人自己添起到杯口的一半即可。

4、飲酒的注意事項

在飲酒時，應該注意適量，不要喝醉，并且要分別使用自己的酒杯，以防止交叉感染和不雅行為。同時，應該與客人進行輕松愉快的交流，并且注意言談舉止，以免冒犯。

二、西餐桌敬酒的細節

1、飲酒前的禮節

在開始飲酒之前，應該先把放在酒杯底部的小紙片取走，否則喝起來會有異味，并且會影響餐桌氣氛。在取出小紙片之后，主人應該提前將酒杯擺放在其右側，并且副餐具、餐盤也要擺得整齊，以保證整個餐桌干凈整潔。

2、起杯規定

在敬酒之前，應該先令客人起杯。在客人舉起自己的酒杯之前，主人應該提前敬酒，并且向客人敬杯時應該微笑以示熱情和友好。

3、敬酒的內容

在敬酒時，應該注意表達出自己的感激之情和祝福之意。如果不知道如何恰當的表達，可以事先準備好一些感恩的話語，并在敬酒時說出來。此時，應該將酒杯垂直于身體，將胳膊微微彎曲，并且將酒杯向客人微微傾斜。

4、敬酒的順序

在敬酒時，應該先敬長輩和貴賓，然后是男性客人，最后是女性客人。當然，如果餐桌上有一位特別貴重的客人，也可以先向他敬酒。

5、飲酒的姿勢

在飲酒時，應該讓自己看起來優雅得體，充滿自信。不應該嘬酒聲音太大，喝酒時也不應該咂嘴舔唇，否則會給人留下不良的印象。

三、如何應對的不同敬酒場合

1、商務場合

在商務場合，應該注意守規矩，規矩不違，敬酒時要尊重客人，并且表現自己的誠信和敬業精神。在敬酒時應避免喝得醉醺醺的，否則會影響商務談判的進行進展。

2、家庭宴席

在家庭聚會

1、預定

在西方，去飯鋪吃飯通常都要事前預定，在預定時，有幾點要尤為注意說清楚，最先要說明人口和時間，其次要表明能否要區或視線令人滿意的座位。假如是華誕或其他尤為的日子，能夠告訴宴會其目的和估算。在預約時間抵達，是根本的禮數。

2、衣飾舉止

再高貴的休閑服，也不可以任意穿戴上餐廳吃飯時穿戴得體是歐美人的知識。去高檔的餐廳，男人要穿整齊清潔;女性要穿套裝和有跟的鞋 子。假如指名穿正式的服裝的話，男人一定打方巾，進 入餐廳時，男人應先開箱 ，請女性進入。應請女性走在前面。就座、餐點端來時，都應讓女 士優先。尤其是團體活動，更別忘了讓女性們走在前面。

3、就座

最得體的就座方法是從左側入 座。當椅子被拉開后，身體在簡直要遇到桌子的間隔站直，領位者會把椅子推動來，腿彎遇到 后面的椅丑時，就能坐下來了。就餐時，上臂和背部要通過 到椅背，腹部和桌子hold住約一個拳 頭的間隔。雙腳穿插的坐姿最好防止。

4、點酒

在高等餐廳里，會有精于品茶的調酒師拿酒單來 。對酒不太清楚之人，最好告知他個人挑揀的難色、估算、青睞的酒類口味，降調酒師幫忙挑 選。主菜如若肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，無妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒 等較淡的酒。

5、明白上菜的秩序

正式的全套西餐上菜次序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤ 芝士⑥甜品和coffee⑦水果，另外有飯前酒和餐酒。沒有少不了所有都點，點太多卻吃不完反而失禮 。稍有水平面的餐廳都歡迎只點前菜的賓客。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜品是最適當的組 合。訂餐并非由前菜肇始點，而是先選一種最想吃的主菜，再配上適宜主菜的湯。

6、枕巾的利用

點完菜后，在前菜送到前的近期把枕巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿 上，蓋住膝蓋之上的雙腿部分。盡可能別要把枕巾塞入領子。

第一個是“menu”(菜單)

當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。

看菜單、點菜已成了吃西餐的一